Co zrobić żeby schab gotowany nie był suchy?
Jeśli jesteś miłośnikiem schabu gotowanego, z pewnością zdarzyło Ci się już spotkać z problemem, gdy mięso wychodziło suche i bez smaku. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz schab na obiad dla rodziny, czy na specjalną okazję, chcesz, aby mięso było soczyste, aromatyczne i pełne smaku. W tym artykule podpowiemy Ci kilka trików, które pomogą Ci uniknąć problemu suchego schabu gotowanego.
Wybierz odpowiedni kawałek schabu
Pierwszym krokiem do uzyskania soczystego schabu gotowanego jest wybór odpowiedniego kawałka mięsa. Najlepiej sprawdzą się schaby z kością, które są bardziej soczyste i aromatyczne. Jeśli jednak preferujesz schab bez kości, zwróć uwagę na tłuszczową marmurkę, która zapewni mięsu dodatkową wilgotność i smak.
Przygotuj marynatę
Przed gotowaniem schabu warto przygotować aromatyczną marynatę, która nada mięsu dodatkowy smak i zapobiegnie jego wysuszeniu. Możesz użyć różnych składników do marynaty, takich jak: oliwa z oliwek, sok z cytryny, zioła, przyprawy, czosnek czy cebula. Warto zostawić mięso w marynacie na kilka godzin lub nawet przez noc, aby składniki dobrze się wchłonęły.
Gotowanie w niskiej temperaturze
Ważnym elementem przygotowania soczystego schabu gotowanego jest odpowiednia temperatura. Zamiast gotować mięso w wysokiej temperaturze, zalecamy gotowanie w niskiej temperaturze przez dłuższy czas. Możesz użyć wolnowaru lub piekarnika, ustawiając temperaturę na około 120-150 stopni Celsjusza. Dzięki temu mięso będzie delikatnie się dusić, zachowując swoją wilgotność i soczystość.
Dodaj aromatyczne warzywa i przyprawy
Aby schab gotowany był jeszcze smaczniejszy, możesz dodać do garnka aromatyczne warzywa i przyprawy. Cebula, marchewka, seler, pietruszka, liście laurowe, ziele angielskie czy pieprz w ziarnach to tylko niektóre z propozycji. Te składniki dodadzą mięsu dodatkowego smaku i aromatu, sprawiając, że schab będzie jeszcze bardziej apetyczny.
Odpowiedni czas gotowania
W przypadku schabu gotowanego ważne jest również odpowiednie określenie czasu gotowania. Zależy to od wielkości kawałka mięsa, ale zazwyczaj schab gotuje się przez około 1,5-2 godziny. Pamiętaj jednak, że czas gotowania może się różnić w zależności od użytej metody i temperatury. Sprawdzaj regularnie mięso, aby upewnić się, że jest odpowiednio miękkie i soczyste.
Odpoczynek po gotowaniu
Po ugotowaniu schabu ważne jest, aby dać mu chwilę odpoczynku przed pokrojeniem. Wyjmij mięso z garnka i pozostaw je na desce przez kilka minut. Dzięki temu soki w mięsie się rozprowadzą, a schab będzie jeszcze bardziej soczysty i aromatyczny.
Podawanie i dodatki
Gotowy schab gotowany możesz podać na wiele różnych sposobów. Możesz pokroić go na plastry i podać z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, surówka czy sos. Możesz również użyć schabu jako składnika w innych daniach, na przykład w sałatkach, kanapkach czy makaronach. Ogranicza Cię tylko wyobraźnia!
Pamiętaj, że przygotowanie soczystego schabu gotowanego wymaga cierpliwości i uwagi. Zastosowanie powyższych wskazówek pomoże Ci jednak uniknąć problemu suchego mięsa i cieszyć się smacznym i aromatycznym schabem gotowanym. Teraz możesz zaskoczyć swoją rodzinę i gości wyjątkowym daniem, które zachwyci ich podniebienia!
Aby schab gotowany nie był suchy, można zastosować kilka prostych kroków:
1. Przed gotowaniem schab można marynować w zalewie z dodatkiem oliwy, soku z cytryny, ziół i przypraw. Marynowanie przez kilka godzin lub nawet przez noc pomoże mięsu zachować wilgotność i nadać dodatkowy smak.
2. Podczas gotowania schabu, warto użyć termometru do mięsa, aby kontrolować temperaturę wewnętrzną. Schab jest gotowy, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie około 63-68°C. Unikaj przekroczenia tej temperatury, aby nie wysuszyć mięsa.
3. Można również użyć metody duszenia schabu w naczyniu żaroodpornym z dodatkiem płynu, takiego jak bulion, wino czy sok pomarańczowy. Duszenie w niskiej temperaturze przez dłuższy czas pozwoli mięsu zachować soczystość.
4. Po ugotowaniu schab można również pokroić na cienkie plastry i podać z sosem lub marynatą, aby dodatkowo zwiększyć wilgotność i smak.
Link do strony Dessire.pl: https://www.dessire.pl/
